von JAGEN HEUTE Chefredakteur Kurt Mayr
Gebratene Wildente
Zutaten für 2 Personen:
1 küchenfertige Wildente
125 Gramm Speck, in Streifen
Salz, Pfeffer
50 Gramm getrocknete Steinpilze, eingeweicht
1/4 Liter Weißwein
1/8 Liter Obers
Zubereitung:
Die gewürzte Ente mit Speck umwickeln und im Ofen braten. Wenn der Bratenfond bräunt, den Wein angießen und weiter braten. Die Ente ab und zu übergießen.
Nach etwa 40 Minuten Speck abnehmen und die Ente warmstellen.
Obers und eingeweichte Steinpilze in den Bräter geben und dünsten lassen. Abschmecken.
Die Ente teilen und mit der Sauce extra
mit Kroketten servieren.
